Pecorino Barricato in Foglie di Noci

€ 33,00/Kg

Forma intera - kg. 1,4 circa

Un quarto di forma - kg 0,350

Mezza forma - kg 0,700

Pecorino prodotto in Toscana e stagionato in barrique con foglie di noce che rilasciano il loro olio ed aromatizzano in modo avvolgente questo straordinario formaggio.

La permanenza all’interno delle barriques con poco ossigeno oltre a dare un profumo intenso al nostro pecorino, rende la pasta molto friabile e le bianchissime scaglie presentano uno spiccato retrogusto di noci.

Pecorino Barricato in Foglie di Noci

€ 12,00Prezzo
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  • Latte ovino, fermenti lattici selezionati, caglio, sale. Ricoperto in superficie con foglie di noci. Crosta non edibile.

  • E’ ottimo consumato in purezza, ma merita sicuramente di essere provato con frutta secca sotto miele come noci, mandorle o nocciole. Perfetto connubio con fichi, uva sultanina e castagne, molto adatto a scaglie su un letto di sottili fette di porcino crudo con un filo d’olio d’oliva. Abbinato a bianchi secchi e pinot e nella versione dolce con passito o vin santo.

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